この時期ならではのお寿司「朴葉寿司」を作ってみました

朴葉（ほうば）がお店に出回ってきました。
岐阜県の高山では「朴葉味噌」が有名です。
枯れた朴の木の葉っぱの上に味噌を乗せて焼いて食べるものです。
飛騨地方の郷土料理の一つです。

枯れていないホウバにお寿司を乗せて包んだものが
「ホウバ寿司」です。

私の実家では食べたことがなかったのですが、
子どもが幼い頃に、ママ友数人からいただきました。
家庭によって味が違います。
入れるものが違うからですが、
それが家庭の味となって、代々の味となっていいな～
とずっと思っています。

それ以来、お店にホウバが出ると、
私もチャレンジします。

今回は、時間がないので、
「ちらし寿司の素」を使い、
そこに「紅ショウガ」「きゃらぶき」
「ちりめんじゃこの佃煮」
をのせてみました。

ご飯が熱いうちにホウバの上に乗せて包まないと、
ホウバの風味が寿司に移りません。
どんどん、包んでお皿にかためていきます。

そして・・・

ホウバ寿司のお皿の上に、ホウバ寿司のお皿を乗せて、
重みでさらに固めていきます。（我流）

わざと時間を置いてから食べます。
その方がお寿司にしっかりホウバの風味が移ります。
これがたまりません。

農繁期に携帯食として作られたのがはじめ、
と聞いたことがあります。
ホウバには殺菌効果があると言われています。
乗せる具は、酢サバであったり鮭であったり、
本当にひとそれぞれです。

それが、自由に気楽に作ることができて、
私にはラクチン料理。
作り置きしておくことができる。

今日も、朝からこれを作り仕事へ出かけました。

私も食べました。
ンフフ…
ホウバの風味、それだけで幸せ料理となりました。

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